大型餐馆、供餐人数为1000人以上的单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮管理企业、食品连锁经营企业（含餐饮连锁企业及总部、有销售食品的…食品批发市场开办者应当配备中级及以上级别的专职的食品安全管理员，食品零售市场开办者应当配备中级及以上级别的专职或者兼职食品安全管理员；高级食品安全管理员可以往下兼容中级、初级的管理员。一般而言，建议经营面积小于200平方米的报考初级就够用了，面积越大要求的级别就越高。餐饮类…
食品安全管理员中级的作用：食品安全管理师证是食品安全管理工作的岗位资质证明，是管理干部岗位聘用、晋升中专业职称、聘任专业技术职务、职业能力考核、技术职称考评等的有效证明。食品管理员中级证书可去50人以上的食品管理厂当食品生产管理员、质量管理员，食品厂长等。
食品安全管理员的作用：
从事本单位原料、食品及相关产品的安全管理；
从事本单位食品采购、生产、储运、销售、餐饮服务的过程管理；
从事本单位食品安全定期自查、追溯、召回、产品留样、文件记录管理；
配合食品安全行政监管部门的食品安全监督检查和食品安全事故处理。
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